фото: Лера Тарханова
В наши дни питание сезонными продуктами стало аксиомой не только для адептов правильного питания, но и для всех, кто привык заботиться о своем здоровье и рациональном расходовании семейного бюджета. Осенью надо есть осенние продукты. Так выходит полезнее и дешевле. Осенние фрукты и овощи радуют разнообразием выбора и максимальной концентрацией питательных веществ. Рассказать обо всех сезонных продуктах осени в одном тексте — задача реальная, но не очень целесообразная. Поэтому остановимся на некоторых интересных позициях.
Батат
Батат в российских землях не растет. Он распространен в тропических и субтропических широтах. Фанаты садоводства и огородничества практикуют выращивание батата и даже получают некоторый урожай в средней полосе, но результат выходит скромным. Клубни, которые есть в продаже, выращены в более теплых краях. Этот сладкий картофель по внешнему виду напоминает картофель обычный, но форма клубней батата несколько иная, заостренная с одного конца, да и на срезе он выглядит ярче. Главное в батате — диетическая ценность. Он богат клетчаткой, имеет низкий гликемический индекс (может употребляться в пищу людьми, которые больны диабетом), содержит много витамина Е и бета-каротина. Овощ употребляют сырым, отваренным или запеченным.
Брокколи
Брокколи вознесена современными диетологами на пьедестал как продукт, лишенный недостатков. В этой капусте мало калорий и много витамина С, фолиевой кислоты, кальция в легкоусвояемой форме, магния, фосфора и калия. При комнатной температуре брокколи быстро утрачивает часть полезных свойств. Поэтому ее надо съесть свежей или позаботиться о хранении в холодильнике. Брокколи часто встречается в замороженном виде. Так производители успешно пытаются сохранить ее предельную полезность. Лучше всего употребить брокколи сырой. Если варить, то на пару и недолго.
Тыква
Тыква в массовой домашней кулинарии часто отодвигается на второй план. Напрасно, ведь это богатый источник витаминов группы B, калия, железа. В тыкве есть много белка и клетчатки. В последнее время популярность тыквы растет благодаря активному продвижению со стороны фуд-блогеров и популяризаторов натурального питания. Не забываем и символическую функцию тыквы. Хеллоуин и фонарь из тыквы неразделимы.
Свекла
Свёкла настолько хорошо известна и так широко используется в кухне многих стран мира, включая Россию, что о ней совсем коротко. Свёклу едят сырой, варят, запекают, маринуют. Свёкла присутствует в «пантеоне» полезных продуктов. Она содержит природные антиоксиданты и антисептики, витамины группы В, железо, кобальт и еще много вещей, приносящих человеку пользу.
Клюква
Купить клюкву свежую — значит надолго обеспечить себя волшебной ягодой, которая питает и лечит. И хотя клюква почти на девяносто состоит из воды, оставшиеся десять процентов массы несут в себе комплекс веществ, которые предотвращают целый букет опасностей: от сердечно-сосудистых заболеваний до онкологии. Клюква к тому же вечно модный продукт у шеф-поваров и кондитеров, а также вечно актуальный запас в домашних хозяйствах.
Айва
Айва — неочевидный выбор в серии осенних фруктов, тем и хороша. Ее полезные свойства тоже впечатляют. С ее помощью борются с изжогой и даже язвой желудка, она подойдет самому закоренелому аллергику. В кулинарном смысле айва выступает замечательным дополнительным компонентом к мясным блюдам. Она нейтрализует их жирность. Из айвы получается вкусное варенье, джем, компот.
Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста
