Золотистый песок сочинских пляжей сменился не менее ярким зрелищем – начался сезон ловли барабули, или, как ее ласково называют местные жители, султанки. Для рыбаков это время настоящего праздника, а для рестораторов – залог вкусного и успешного сезона. Ведь именно сейчас, в ограниченный период, можно обеспечить себя и своих клиентов этой деликатесной рыбой на долгие месяцы. В особенно удачный день, улов может достигать двух тонн – впечатляющее зрелище.
Свежевыловленная барабуля моментально отправляется на рынки Сочи и к постоянным заказчикам – ресторанам и магазинам. Султанка уже заняла почетное место в меню многих заведений, и повара с нетерпением ждут своего «золотого урожая». Они знают, что секрет незабываемого вкуса барабули кроется в умелом сочетании ее нежной текстуры с правильным маринадом. Популярный рецепт – маринад из лимонного масла с оригинальным соусом из печеных яблок, который подчеркивает естественную сладость и тонкий аромат рыбы, пишут «Вести Сочи».
Но даже после окончания сезона, сочинцы и гости курорта смогут насладиться вкусом султанки. Замороженная в вакууме барабуля способна сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства вплоть до лета. Это позволяет наслаждаться этим деликатесом круглый год.
Однако время наслаждения ограничено. Всего пару недель остаётся, чтобы сделать запасы этой ценной рыбы. Затем барабуля, следуя своим инстинктам, отправится в миграцию к берегам Турции. Поэтому, если вы хотите отведать свежайшую сочинскую султанку, приготовленную по лучшим рецептам, или запастись ею на зиму – спешите! Сезон ловли подходит к концу, и шанс насладиться этим даром моря упускать нельзя.
