Ресторан высокой кухни «Брунелло» в «Казино Сочи» на Курорте Красная Поляна провел эксклюзивный гастроужин для именитых шеф-поваров, чьи заведения отмечены международными наградами. Бренд-шеф Илья Захаров и шеф-повар «Брунелло» Артем Автандилян разработали авторское меню.
В сет вошли морепродукты с Мурманска и Камчатки, спелая малина, приготовленный по французской технологии язык и картофель, запеченный на углях и преображенный в блюдо высокой кухни.
Среди гостей ужина были: Димитриос Мудиос (шеф и владелец Ōre, Бангкок) — обладатель наград Michelin Thailand, The Best Chef Awards и La Liste; Сантьяго Фернандес (выпускник Basque Culinary Center, участник команды Central, MAZ) — рестораны под его участием многократно признавались лучшими в мире; Екатерина Алёхина (шеф и владелица Biologie) — первый российский ресторан с двумя звездами Michelin (красной и зеленой), отмеченный за научный подход к гастрономии; Артемий Лопатин (бренд-шеф ресторанов JUN, Kiyomi, Bus) — с опытом работы в лучших японских ресторанах мира.
«Особенно приятно получать обратную связь от коллег, глубоко понимающих продукт и концепцию блюда», — поделился впечатлениями Артем Автандилян.
Мероприятие стало платформой для обмена опытом между представителями гастрономического сообщества, собравшимися в Сочи на международный форум Gastreet. Шеф-повара обсудили тенденции индустрии, подходы к работе с локальными продуктами и будущее ресторанной культуры.
Реклама. ООО «Домейн». Erid 2SDnjeFvBiJ
