Лето – время отпусков, отдыха и, конечно же, освежающей окрошки. Однако в Краснодарском крае традиционный летний суп в этом году рискует стать доступным далеко не всем. Резкий рост цен на продукты превратил окрошку из бюджетного блюда в довольно дорогое удовольствие.
Согласно данным аналитического центра «Чек Индекс», средняя стоимость набора ингредиентов для приготовления окрошки на четыре порции в Краснодарском крае в апреле 2025 года достигла 1000 рублей. Это на 17% больше, чем годом ранее. В расчет берется классический рецепт — картофель, квас, вареная колбаса, зелень и овощи. Для сравнения, средний чек по России достиг 1200 рублей, показав 15-процентный рост за год.
В чем же причина такого стремительного подорожания? Эксперты «Деловой газеты. Юг» указывают на несколько факторов. Ключевую роль сыграл рост цен на картофель, редис, зелень и, что особенно заметно, на квас. Повышение стоимости сельскохозяйственной продукции напрямую отразилось на цене готовых продуктов, в том числе и на напитках.
Аналитики отмечают, что покупатели все чаще отдают предпочтение более дорогим видам колбасы, зелени.
