Завершился второй сезон Национального гастрономического конкурса «Лавры», значимого проекта, призванного выявить новое поколение талантливых шеф-поваров и определить вектор развития всей отрасли. Победителем гранд-финала стал Ален Лукиных из Геленджика, который во второй раз принимал участие в состязании. Призом для него послужит стажировка в одном из ведущих ресторанов Венгрии. Кроме того, в рамках конкурса была вручена награда в специальной номинации «Выбор Borjomi. Гармония вкуса». Высшие баллы за вкусовые качества блюда получил Илья Ворошилов из Кемерово.
Конкурс «Лавры» является ежегодной инициативой, направленной на поддержку молодых шеф-поваров по всей стране и стимулирование диалога в гастрономической индустрии. Проект также ставит целью решение таких острых отраслевых проблем, как нехватка квалифицированных кадров, через повышение интереса к профессии и создание возможностей для карьерного роста.
«»Лавры» демонстрируют рост с каждым годом, что подтверждается увеличением числа заявок — более 400 из 41 региона — и растущим интересом со стороны индустрии. Мы рады видеть, что к проекту присоединяются такие крупные партнеры, как Россельхозбанк и iiko. Это свидетельствует о том, что конкурс становится важным центром притяжения для всего профессионального сообщества», — отметил Дмитрий Левицкий, инициатор конкурса.
В этом году также состоялось подписание соглашения о стратегическом партнерстве между Дмитрием Левицким и Алексеем Горенским, что позиционирует Институт гастрономии СФУ как ключевого партнера конкурса, ответственного за новые форматы его развития.
«Мы рассматриваем конкурс как инструмент системного развития профессии. В этом сезоне мы уже расширили программу, внедрив образовательный интенсив на базе Института гастрономии СФУ, и увидели, насколько это важно для участников. Планируем и дальше развивать это направление, предлагая новые форматы и расширяя возможности для конкурсантов», — добавил Алексей Горенский.
Победа в конкурсе — это не только признание профессионалов, но и значимый шаг в карьерном росте. Приз в виде стажировки в Венгрии открывает перед победителем новые горизонты и позволяет ознакомиться с передовым опытом ведущих мировых ресторанов.
«Для меня этот конкурс стал очень ценным опытом. Это возможность проверить себя, поработать в условиях высокой конкуренции и обменяться опытом с сильными коллегами. Я рад победе и уверен, что это открывает для меня новые карьерные перспективы», — поделился Ален Лукиных.
Победителем в специальной номинации «Выбор Borjomi. Гармония вкуса» стал Илья Ворошилов, чье блюдо было отмечено за выдающиеся вкусовые качества, что подчеркивает важность этого аспекта в профессиональной оценке.
Участники и гости также посетили «Белый мыс» — проект Дмитрия Левицкого, объединяющий винную индустрию, гастрономию и культуру.
«Партнерство «Лавров» с «Белым мысом» основано на общих взглядах на развитие индустрии HoReCa. Это отличный пример того, как два отраслевых проекта могут взаимно усиливаться, как подчеркнула Оксана Альбина, генеральный продюсер конкурса.
В деловую программу конкурса были включены панельные дискуссии и встречи с экспертами, посвященные актуальным вопросам ресторанного бизнеса, оптимизации процессов и межотраслевому взаимодействию.
«Мы ценим возможность быть частью таких проектов, как «Лавры», где обсуждаются темы, способствующие продвижению индустрии. Особенно важно, что все больше внимания уделяется работе с локальными продуктами», — отметил Евгений Ковалев, директор Краснодарского филиала РСХБ.
Оценку блюдам участников проводили профессиональные судьи, среди которых были Андрей Шмаков, Артем Евстафьев и Азиз Асроров.
Реклама. ООО «ХУРМА ФЕСТ». Erid 2SDnjdoAK4E
