Почти каждый ресторан и кафе предлагают услуги по организации банкетов, детских праздников и свадеб. Однако сегодня среди них есть и те, которые позиционируют себя как бизнес-площадки. О специфике и перспективах данного направления для ресторанного бизнеса нам рассказала Юлия Крюкова — управляющая банкетным залом «Ясная Поляна» краснодарского БЦ «Изумруд», расположенного по улице Янковского, 176.
— Ресторанов, которые могут предложить хорошие условия по организации деловых мероприятий, а также сервис высочайшего уровня, не так много. А потому конкурировать с бизнес-отелями и конгресс-центрами способны лишь единицы,— подчеркнула Юлия Крюкова. — Сегодня всё больше крупных организаций переходят на новый формат проведения деловых мероприятий. Теперь это уже не просто переговоры за закрытыми дверями в серьезных деловых костюмах.
Новый формат менее официальный и уже совсем нескучный. Но он требует особого подхода. Организовать комфортную обстановку, которая соответствует формату и задачам делового события, также взвесить и учесть организационные и бытовые аспекты. На это уходит много сил и времени. А опыт и практика сторонних специалистов позволяют осуществлять подобные мероприятия на должном уровне.
— Какие услуги предоставляет ваша организация? Какого рода деловые мероприятия вы организуете?
— Банкетный зал «Ясная Поляна», предназначенный для закрытых мероприятий, идеально подходит для различного рода презентаций, тренингов, семинаров.
Ни для кого не секрет, что снижение степени формальности настраивает партнеров на более открытый и позитивный лад. Атмосфера нашего зала позволяет чувствовать себя расслабленным, наилучшим способом воспринимать информацию и принимать правильные решения.
На территории нашей площадки проводились различного уровня презентационные мероприятия. Подкрепленная правильным фуршетом и дегустацией теория отлично воспринимается и применяется в нужном русле.
Не нужно забывать, что любое, даже самое серьезное мероприятие — это прежде всего люди. От их расположения и эмоционального состояния зависит успех любой деловой встречи. Именно это «правильное» состояние мы и умеем организовывать.
— Каким образом происходит организация мероприятий?
— Каждое мероприятие индивидуально. Мы подбираем максимально удобный формат под заказчика и обязательно учитываем все пожелания.
Проведение обучающего семинара или деловых встреч не подразумевает большого и серьезного стола. Это может быть легкий кофе-брейк или небольшой фуршет.
Презентации проходят в более спокойной и расслабленной атмосфере, что предусматривает наличие более широкого предложения блюд и напитков.
Это может быть и деловой обед, и более торжественный ужин. Количество участников может быть различным. Наша площадка вмещает до ста участников.
— Имеется ли всё необходимое оборудование: аудио- и видеоаппаратура, проектор, экраны и другие технические устройства?
— Специализированной аппаратуры на данный момент у нас пока нет. Но мы всегда готовы предоставить заказчику возможность использовать собственное оборудование либо воспользоваться услугами по аренде.
— Проводите ли вы выездные деловые мероприятия и каким образом это происходит?
— У нас богатый опыт организации и обслуживания выездных мероприятий. Часто заказчику удобнее проводить деловые мероприятия на собственной территории. И тогда нас приглашают для организации делового фуршета или кофе-брейка.
Неоднократно приходилось обслуживать и большие банкеты.
Есть немало заказчиков, с которыми мы работаем на постоянной основе уже не один год.
— Если говорить о корпоративных мероприятиях, как вы считаете, использование практики их проведения действительно помогает в развитии корпоративной культуры?
— Несомненно. Подобные мероприятия позволяют людям расслабиться, стать более открытыми для коллег и партнеров. Правильная организация корпоративного мероприятия позволяет наладить дружественные взаимоотношения, что благоприятно влияет на климат в коллективе и, соответственно, на деловую продуктивность.
— Какой минимальный срок организации мероприятия?
— Каждое мероприятие требует разного уровня подготовки. Сложно сказать однозначно. Бывали случаи, когда нам приходилось организовывать мероприятие буквально за один день. И всё проходило на ура.
Сейчас, когда основные организационные процессы налажены, коллектив сформирован, есть определенные стандарты, работать значительно проще и интереснее.
— Какими кулинарными и другими возможностями может похвалиться «Ясная Поляна»?
— В меню нашего банкетного зала представлены блюда европейской и русской кухни. Но мы выбрали нетривиальный подход к их подаче. Для нас особенно важно, чтобы еда не просто была свежей и вкусной, а возбуждала мгновенный аппетит. Усилиями наших профессиональных поваров мы этого успешно добились.
— Что вы делаете для привлечения большого количества клиентов?
— Большую роль в данном вопросе играет наш богатый опыт и довольные гости, которые приходят снова и снова и приводят новых людей. «Сарафанное радио» — один из лучших наших помощников. Конечно же, мы используем интернет-ресурсы и социальные сети. Стараемся максимально освещать все события, мероприятия, которые у нас проходят.
Банкетный зал «Ясная Поляна»: г. Краснодар, ул. Янковского, 169 (Бизнес-центр «Изумруд»), 13-й этаж, тел. + 7 (918) 017-00-62; сайт banket-krd.ru, Instagram: yasnaya_polyana_krd.
