В школьных столовых Кубани нашли множественные нарушения

ЛДПР

Управление Роспотребнадзора по Краснодарскому краю завершило первый этап масштабной проверки школьных пищеблоков региона. В рамках инспекции, охватившей почти 60% от общего числа школьных столовых Кубани (735 точек питания), были выявлены существенные нарушения санитарно-гигиенических норм и требований к качеству питания школьников.

Основной упор инспекции был сделан на оценку соблюдения санитарного режима на пищеблоках. Специалисты Роспотребнадзора обнаружили целый ряд проблем:

Нарушения режима обработки инвентаря: несоблюдение правил дезинфекции и стерилизации кухонной утвари, что создает риск распространения инфекционных заболеваний. Это включает в себя как недостаточную обработку посуды, так и неправильное использование и хранение кухонного инвентаря.

Неправильное мытье посуды: недостаточная обработка посуды моющими средствами и горячей водой, несоблюдение правил ополаскивания, что может привести к остаточным следам моющих средств на посуде.

Нарушения уборки помещений: несоблюдение графика уборки, недостаточная дезинфекция поверхностей, наличие грязи и мусора в помещениях пищеблоков – все это создает благоприятную среду для размножения бактерий и вирусов.

Нарушения ведения производственной документации: неправильное оформление технологических карт, отсутствие или неполное ведение журналов бракеража, несоблюдение сроков хранения продуктов.

Помимо визуального осмотра, специалисты Роспотребнадзора провели масштабные лабораторные исследования. Было отобрано и исследовано 3,9 тысячи проб пищевых продуктов и готовых блюд. Проверяли соответствие/несоответствие микробиологическим показателям, проводили оценку калорийности блюд, полноту вложения заявленных в меню ингредиентов, качество термической обработки продуктов. Дополнительно взято 1,7 тысячи проб для проверки температуры горячих блюд и 2,2 тысячи проб для контроля массы порций.

Важно отметить, что проверки Роспотребнадзора носят не разовый, а системный характер. Инспекции будут продолжены до окончания 2024/2025 учебного года.

Продолжая пользоваться этим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных, а также с тем, что элементы сайта могут использовать cookies и другие аналитические данные.